INVESTIGACIÓ 1. IDENTIFICACIÓ DE LA SUBSTÀNCIA UTILITZADA PER A ENDOLCIR TRES MOSTRES PROBLEMA

                                                                     

                                                                        8/1/2013

INTRODUCCIÓ:

El sucre és sacarosa ( C12 H22 O11), un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de fructosa, que s'obté freqüentment de la canya de sucre. La sacarosa s'utilitza per donar un gust dolç als menjars i en la fabricació de confits, pastissos, etc.

La mel és un fluid dolç i viscós produït per les abelles i d'altres insectes a partir del nèctar de les flors. La mel obté la seva dolçor dels monosacàrids fructosa i glucosa i té aproximadament la mateixa dolçor relativa que la del sucre granulat.

La sacarina és un edulcorant artificial. La matèria activa, sulfamida de benzè, no té energia (calories) i és molt més dolça que la sacarosa, però té un regust amarg desagradable, especialment en concentracions altes.

                                      

             

OBJECTIU : L’objectiu d’aquesta pràctica és identificar les tres substàncies i com s’ha endolcit cada beguda per mitjà dels proces que considerem neccesaris i apressos recentment.

MATERIALS:

Ø  5 tubs d’assaig.

Ø  1 vas de precipitats.

Ø  Reactiu de Fehling A i B.

Ø  Pinces de fusta.

Ø  Placa d’inducció.

Ø  3 pipetes de la mateixa mida.

Ø  Un pera de tres vies.

Ø  Mel.

Ø  Sacarina.

Ø  Sucre.

                                                                                                          10/1/2013

* El procediment es va redactar el dia 8 /1/2013 però es va dur a terme el 10/1/2013.

PROCEDIMENT:

Per a dur a terme aquesta pràctica, és a dir per a identificar cada una de les substàncies, primer anem a fer la prova de Fehling.

Agafem tres tubs d’assaig, i fiquem 3 mL de cada una de les tres dissolucions i 1mL de Fehling A- B  a cada tub. Després calfem els tubs, els deixem refredar o el refredem amb aigua i observem els canvis. Si dona positiu tindrà lloc una reacció positiva i voldrà dir que será reductor i així sabrem que és la mel, ja que té glucosa i fructosa per separat.

A continuación agafem dos tubs de les altres dos dissolucions i durem a terme la hidròlisi i després tornem a fer la prova de Fehling.

                                                                                                                 15/1/2013

* NOTA : Després de fer l’hidrolisi al realizar la prova de Fehling i menejar els tubs posteriorment no ha fet falta tornar a calfar els tubs, ja que hem obtingut el resultat correcte, resultant el tub 1 com a reductor. Per tant hem estalviat temps ja que ens hem estalviat tronar a refredar.

El tub que done positiu será el sucre i el restant la sacarina o edulcorant artificial ja que no conté cap glúcid i per tant no reaccionarà en cap procés.

                                                                                                              

RESULTATS :

MEL	SACAROSA	SUCRE
+	-	-
REDUCTOR	NO REDUCTOR	NO REDUCTOR

 - El tub 3 és la mel, ja que ha donat positiu.

Després de relitzar l’hidròlisi, fem la prova de Fehling.

SACAROSA	SUCRE
-	+
NO REDUCTOR	REDUCTOR

- Ha donat positiu el tub 1, el sucre. Per tant el tub 2 resulta ser la sacarosa.

TUB 1 : El sucre.

TUB 2:  La sacarina.

TUB 3:  La mel.

CONCLUSIÓ:  

Després de realizar els procesos d’hidrolisi i la prova de Fehling, podem identificar que el tub 1 resulta ser la mel ja que és el que conté glúcids reductors i en la primera prova de Fehling és el que dona reductor. Identifiquem el tub 3 com a sucre ja que després de l’hidrolisi i de realizar la prova de Fehling dona reductor i per decarte podem identificar el tub 2 com la sacarina, ja que no conté cap glúcid i per tant no reacciona en cap procés.

BIBLIOGRAFIA:


http://es.wikipedia.org/wiki/Miel
http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar
http://es.wikipedia.org/wiki/Sacarina
Fulles